Sayur Bayam dan Segudang Manfaatnya

Siapa tak mengenal bayam? Bayam (Amaranthus spp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Sayuran hijau yang disukai Popeye (film kartun) ini memiliki kandungan zat besi yang tinggi.

Menurut Marzuki Iskandar, STP, MTP, Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Depkes RI Jakarta II, kandungan mineral dalam bayam cukup tinggi, terutama Fe yang dapat digunakan untuk mencegah kelelahan akibat anemia. Karena kandungan Fe dalam bayam cukup tinggi, ditambah kandungan Vitamin B terutama asam folat, zaman dahulu bayam dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil dan melahirkan. Baik mineral Fe atau asam folat berhubungan dengan produksi darah sehingga saat melahirkan, persediaan dalam tubuh cukup. Karena seperti yang kita ketahui, melahirkan akan mengeluarkan sangat banyak darah dan memungkinkan sang ibu kehabisan darah. Selain itu bayam juga baik dikonsumsi oleh wanita pada saat haid.

 

Semur Telur Puyuh

Makanan berkecap nan manis ini termasuk resep favorit keluargaku.
Selain cara membuatnya mudah, juga bisa divariasikan dengan sayuran tertentu, supaya asupan gizinya juga  terpenuhi.
Selamat mencoba..!

Bahan:

¼ telur puyuh, rebus, kupas kulitnya

1 buah kentang, potong kotak

1 daun bawang, iris

4 sdm kecap manis

300 ml air

Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

¼ sdt merica bubuk

1 butir kemiri

Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan telur puyuh, masak hingga agak berkulit, tambahkan kentang, air, dan kecap manis. Tutup dan biarkan kentang masak. Kemudian masukkan daun bawang dan garam. Aduk sebentar, angkat. Siap disajikan.

Tips:

Supaya telur puyuh mudah dikelupas dan tetap mulus (tidak koyak saat dikupas), maka saat merebus tambahkan garam dan lengkuas. Bisa juga ditambahkan kubis jika suka.  [yn]

 

Tumis Kacang Panjang

Kacang panjang. Bagi kita semua jenis sayuran ini sudah tak asing lagi bukan? Bentuknya memanjang dan warnanya hijau tua. Tanaman ini selain mudah cara mengolahnya juga ternyata kaya manfaat loh.. So, bagi yang kurang suka, mulailah belajar menyukai kacang panjang ini. Karena rasanya enak dan kaya akan serat. Selain itu juga kacang panjang merupakan antioksidan yang baik. Berikut saya kutipkan beberapa manfaat dari kacang panjang dan salah satu menunya yang mungkin bisa dicoba. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat..!!

 

Tumis Kangkung Terasi

Apakah anda penyuka sayuran kangkung?

Penyuka sayuran kangkung pasti suka dengan resep yang satu ini. selain simple buatnya, rasanya juga bikin ketagihan. Saya termasuk penggemar berat sayuran ini, karena selain enak juga kaya gizi. Tanaman hijau ini ternyata kaya akan vitamin A, B, C dan K yang baik untuk kesehatan. Kandungan seratnya yang tinggi sangat baik untuk proses pencernaan. Selain itu kandungan zat besinya juga tinggi, untuk pembentukan hemoglobin, sehingga sangat membantu meringankan pusing bagi kita yang menderita anemia. Yuk, langsung simak resepnya..

 

 

 

 

Nugget Tempe

Suamiku suka banget sama yang namanya tempe. Hampir di tiap menu harian, tempe seperti menjadi menu wajib bagi kami. Kadang goreng tepung atau goreng biasa. Sesekali ditumis dengan sayuran. Namun, lama – lama bosan juga jika harus memasak tempe dengan resep itu – itu aja, so awalnya coba – coba bikin nugget dari tempe. Eh, ternyata hasilnya enak juga. Ini dia resepnya..

 

Ayam Santan Masak Kemangi

 

“Pertama kali buat masakan ini tuh–pada hari Selasa, 05 Juli 2011, penuh perjuangan banget. Sampai – sampai aku harus menukar uang rp 1.500 dengan rp 10.000 gara – gara pas belanja pagi beli kelapa, si ibu penjualnya lupa memasukkan kelapa tersebut ke dalam tas belanjaanku… Alhasil siangnya pas aku mau masak, mesti hunting kelapa dulu ke warung lain, karena warung tempatku belanja pagi sudah tutup.  Fiyuhhhh.. Meski saat itu—sebelum memutuskan hunting kelapa, aku berpikir untuk merubah menu makan siang kami, namun rasa inginku mencicipi resep baruku lebih menggoda dan mendorongku untuk mendapatkan kelapa, sebagai syarat masakan ini menjadi sempurna”

 

Tongseng Ayam

tongseng ayam ala dapur yanuk

“Di mana – mana masakan tongseng ayam disukai oleh banyak orang, apalagi dengan tempat tinggal berhawa sejuk seperti di Kota Batu ini. Tak terkecuali oleh suamiku, yang pada dasarnya memang penyuka daging putih ini. Hehe…”

“Namun, dari semua jenis masakan tongseng yang pernah kucicipi, masakan tongseng buatanku agak sedikit berbeda dengan yang mungkin biasa ditemui di warung – warung. Karena, aku tidak memakai santan sebagai bahannya saat membuatnya, jadi mungkin lebih mirip semur. Seperti apa resepnya, yuk simak yukk…”